O kefir de leite, também conhecido como kéfir, é um alimento fermentado rico em probióticos O consumo de leite fermentado, também conhecido como kéfir de leite, manteve-se durante décadas como uma prática doméstica e herdada entre gerações. Nos últimos anos, este alimento fermentado voltou a ganhar popularidade, impulsionado pelo crescente interesse na saúde intestinal, nos probióticos e na relação entre o sistema digestivo e o bem-estar geral.
Uma das dúvidas mais frequentes entre aqueles que o consomem é se existe um benefício real em tomá-lo em jejum, ou seja, antes da primeira refeição do dia. Embora não se trate de uma fórmula milagrosa, especialistas em nutrição e organismos de saúde concordam que este hábito pode oferecer vantagens específicas quando incorporado de forma regular e moderada.
Um alimento fermentado com alta carga probiótica
O leite búlgaro é obtido através da fermentação do leite com grânulos que contêm uma combinação de bactérias e leveduras benéficas. Ao contrário de outros laticínios fermentados, o kefir pode abrigar mais de 30 cepas diferentes de microrganismos, o que o torna um dos alimentos probióticos mais complexos. Estes microrganismos atuam diretamente sobre a microbiota intestinal, um conjunto de bactérias que desempenha funções essenciais na digestão, absorção de nutrientes, resposta imunológica e até mesmo na regulação do humor. Consumido em jejum, o kefir chega ao sistema digestivo sem a interferência de outros alimentos, o que pode facilitar a sobrevivência dos probióticos durante a sua passagem pelo estômago e a sua posterior colonização no intestino.
Melhoria da digestão e regulação intestinal
Uma das principais razões pelas quais se recomenda tomar leite de búlgaros em jejum é o seu impacto sobre a função digestiva. Especialistas em nutrição apontam que este hábito pode contribuir para:
- Regular o trânsito intestinal
- Reduzir episódios de prisão de ventre
- Diminuir a inflamação, gases e distensão abdominal
- Promover uma digestão mais eficiente durante o resto do dia
Um aliado do sistema imunológico
Vários estudos documentaram que uma microbiota equilibrada está diretamente relacionada com um sistema imunológico mais forte. Estima-se que cerca de 70% das defesas do corpo se encontram no intestino.
Nesse contexto, o consumo regular de kefir em jejum pode ajudar a:
- Reduzir a incidência de infeções gastrointestinais
- Fortalecer a resposta a vírus e bactérias
- Diminuir processos inflamatórios crónicos
Menor impacto da lactose e melhor absorção de nutrientes
Embora seja um derivado do leite, o leite de búlgaros contém menos lactose do que o leite comum, devido ao processo de fermentação. Por esta razão, algumas pessoas com intolerância leve toleram-no melhor, especialmente quando consumido sozinho e em pequenas quantidades.
Além disso, o kefir fornece:
- Proteína de fácil digestão
- Cálcio
- Vitaminas do complexo B
- Enzimas digestivas
Quanta leite de búlgaros é recomendável tomar em jejum?
Nutricionistas e especialistas em saúde digestiva concordam que não é necessário consumir grandes quantidades para obter benefícios.
A recomendação geral é:
- ½ a 1 copo por dia
- De preferência ao acordar, antes do pequeno-almoço
- De forma constante, não esporádica
